… Le procédé de vieillissement accéléré de l'huile d'olive a été redécouvert par un chercheur de l'institut pasteur (FRANCE). Initialement importée, l'huile d'olive vieillie est aujourd'hui fabriquée dans le laboratoire en Tunisie… ces huiles sont commercialisées au niveau des centres de thalassothérapie et des spas. Aujourd'hui, des médicaments sont fabriqués en France à base d'huile d'olive vieillie, c'est dire les créneaux qu'offrent ce procédé…